說起老大連菜，地道的大連人會脫口而出幾位大連名廚的名字，其中一位就是牟傳仁！他的四道特色菜也在名單上。
一個偶然的機會，許多老餐館已經不在那里了。許多傳統的大連菜要么改變了口味，要么消失了。現在，我們在哪里可以吃到大連菜？真是個牟傳仁飯莊。
幾年前，在位于高爾基路北側的牟傳人老飯館里，我們經常看到熟悉的穆師傅身影。他去廚房指導廚師做飯，一邊沏茶，一邊微笑著看著熙熙攘攘的客人，好像在說——做人，快樂很重要！
牟師傅去世后，穆師傅的兒子大連名廚繼承了父親的衣缽，繼承了父親的做法和許多大連老菜。他關注逐漸失去的刀工和熱度，以及大連魯菜隊的營養和口味。他在大連精心經營了幾家非常好的餐館，甚至人們都可以品嘗到大連菜的原汁原味。大連傳統菜系所謂的鮮味，大多是指味道鮮嫩咸咸、沉穩而扎實。直到現在，牟傳仁一直傳承著老一輩廚師的廚藝。他堅持認為，只有油、鹽、醬油、醋等烹調才能突出食材的優勢，力求展現食材的真實口感、清潔和營養，細膩的回味中充滿了家的細膩味道。
（1234）1、有其自身的技術優勢：獨特的自制工藝達到了難以模仿的味道。牟傳仁飯莊和菜肴味道好，辛辣可口，營養豐富，風味獨特，吃后令人難忘。它支持加盟商的利益，保護市場份額的穩定和逐步增長。
2、操作優勢：智慧選擇低，可以操作。餐飲業起步資金少，市場空間巨大，市場定位靈活，市場前景廣闊。它可以用較低的成本實現更大的效益。
3、管理優勢：爭取進一步提升總部的統一，提供成熟的施工和物資配送扶持體系。如：選址及裝修規劃、施工指導、工程施工、現場監理驗收、菜品配送、原材料采購、貨物配送等
4、價格優勢：一次性智慧選擇，長期受益。總部將為加盟商提供正宗的、自己的工藝品位，有利于開業。總部將提供現場培訓，確保每個加盟商都能親自操作，輕松掌握整套操作技術。
5、品牌優勢：品牌獨特、難忘，具有深厚的市場積淀。
6、成本優勢：智慧選擇小，實現目標快，成本低。智慧的選擇小，目標實現快，設備選擇智慧少，普通廚房設備可以，簡單大方的裝修可以，廚房智慧的選擇較少，勞動力較少，運營管理成本較低，人工成本較低。
7、統一管理，特許經營和開店實現目標滾滾而來。總部成立了專業的運營指導團隊，成立了多個加盟店跟蹤督導組，并推出了保姆式的運營支持服務。總部提供全套廚房管理、門店管理、人力和物業管理的手冊和模板，以及全套的營銷策劃方案，讓老板輕松管理，讓新店一開張就繁榮起來。
