老漁夫土家煲在甬城與嘉興餐飲市場(chǎng)打下了自己的一片江山。公司又開始“由單一菜品向多元化特色美食發(fā)展”的全面升級(jí)轉(zhuǎn)型,配合地方口味,不斷引進(jìn)、研發(fā)更多具有特色的美味菜品。這不僅反映出公司居安思危的戰(zhàn)略思想,在全國(guó)開辦100家以上連鎖店,成為真正意義上的特色餐飲美食連鎖品牌之宏偉目標(biāo)邁進(jìn)了一大步。
因?yàn)榫挼樾飞钤诘秃Ｋ粎R處,既有河蟹肉質(zhì)細(xì)膩的特征,也兼具海蟹的鮮美,特別適合爆炒。為了這蟹老板還特地開辟了一間養(yǎng)蟹間,蟹也都是現(xiàn)拆現(xiàn)賣。而且這家還會(huì)在煲中加入雞爪,雞爪在炒之前都要用高壓鍋燜煮直至酥爛。
老漁夫土家煲份量超足,臉盆大的不銹鋼鍋里,裝得滿滿當(dāng)當(dāng),除了塊大量足的蟹肉外,還有分量頗大的雞爪,年糕等等,可以說(shuō)有葷有素,有菜有湯,再用湯汁淘個(gè)飯,這一餐什么都解決了!肉蟹煲是招牌中的招牌,黑魚煲,明蝦煲,牛蛙煲,筒骨煲,雞爪煲也都是點(diǎn)單率極高的熱門菜品。所有的蝦,蟹,魚都是店里活殺的,平均每店要用掉兩三百多斤緬甸肉蟹,10多箱巴西雞爪,六七十斤蛙......快進(jìn)快出,吃的就是個(gè)新鮮。未來(lái)餐飲業(yè)是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn),餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng);產(chǎn)業(yè)化是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)做支撐、降低成本的關(guān)鍵措施、提高競(jìng)爭(zhēng)力的核心環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設(shè)的密切依托,產(chǎn)業(yè)化是食品安全的環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān),完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。
糯糯的土豆、雪白的蟹肉、肥美的雞爪……肉蟹煲中的主要原料,蟹是來(lái)自緬甸,雞爪來(lái)自巴西,配菜來(lái)自國(guó)內(nèi),用吃貨粉絲的話說(shuō),“也算一煲煲三國(guó)了”。說(shuō)到肉蟹煲,不得不提“老漁夫土家煲”。作為以肉蟹煲為招牌的餐廳,“老漁夫土家煲”如今已躋身杭州排隊(duì)餐廳的梯隊(duì)。
