胡須張鹵肉飯的由來(lái)要追溯到民國(guó)四十九年(西元一九六○年)，民生西路口的一個(gè)賣魯肉飯的攤子。由于味道好、口味佳、真材實(shí)料，所以好口碑帶來(lái)了優(yōu)佳的生意。胡須張鹵肉飯的創(chuàng)始人張炎泉先生，因?yàn)殚L(zhǎng)期忙碌平均的睡眠時(shí)大約叁至四小時(shí)，實(shí)在挪不出時(shí)間來(lái)整理他那和生意同樣茂盛的鬍子，而久之親近的老顧客就膩稱他為「胡須張鹵肉飯」，因此「胡須張鹵肉飯」之名從此就不脛而走，倒和他魯肉飯同樣有名，于是魯肉飯和胡須張鹵肉飯成了不可分別的註冊(cè)商標(biāo)。
　　胡須張鹵肉飯從民生西路雙連市場(chǎng)對(duì)面的路邊攤起家，逐步成長(zhǎng)擴(kuò)充成為今日連鎖企業(yè)體系的經(jīng)營(yíng)，始終奮進(jìn)不懈的精神致力于臺(tái)灣美食的研製、改革，不惜斥資引進(jìn)先進(jìn)的精密餐廚設(shè)備，確保各式產(chǎn)品品質(zhì)并保持一貫的風(fēng)味，以貫徹『品質(zhì)、口味、服務(wù)、衛(wèi)生』的經(jīng)營(yíng)理念，逐步朝向合理化、企業(yè)化、連鎖化、國(guó)際化來(lái)發(fā)展，成立了鬍鬚張股份有限公司，期盼中式速食業(yè)能在國(guó)內(nèi)、外與西式速食業(yè)并駕齊驅(qū)，實(shí)現(xiàn)「賣魯肉飯賣到全世界都知道」的品牌愿景。
　　鹵肉飯的歷史可回朔到周朝，根據(jù)專門記載古代生活規(guī)則的典籍【周禮】，當(dāng)中【天官?膳夫篇】所記，周朝大王每一頓飯會(huì)用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在于淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。由此可知今日我們熟悉的「鹵肉飯」類似古代周朝的帝王美食「淳熬」與「淳母」。
　　胡須張粹魯采用CAS認(rèn)證合格，每頭豬只有一臺(tái)斤，極為珍貴難得的新鮮「禁臠肉」，切成寬3mm，長(zhǎng)3~5cm的長(zhǎng)條肉絲，加上配料，以小火慢慢熬煮四到六個(gè)小時(shí)，每十五分鐘攪拌一次，過(guò)濾多余油汁，再以科學(xué)儀器檢測(cè)甜度、咸度、香度、色澤、熟爛度、含油量等是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。
　　胡須張鹵肉飯快餐加盟選用一等級(jí)良質(zhì)米，每碗小碗的鹵肉飯均是以150公克的米飯，搭配38公克的粹魯，兩者混合美味的黃金比例，使美味的粹魯魯汁充份在每顆飯粒中流動(dòng)，將這碗鹵肉飯呈現(xiàn)很好的風(fēng)味;并再放上以日本酒糟手法制造而成的奈良漬，一口鹵肉飯，再搭配一口奈良漬，入口的滋味非常融洽，而整碗鹵肉飯吃起來(lái)的感覺是吃「巧」不是吃飽，好吃美味「熱、Q、香」完全展現(xiàn)。

　　1、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位：準(zhǔn)確地制訂出高品質(zhì)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品深受國(guó)人喜愛，創(chuàng)業(yè)大大降低。
　　2、專賣的廣闊發(fā)展空間：客戶可取得指定區(qū)域內(nèi)的單獨(dú)專賣權(quán)，避免同品牌惡性的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。
　　3、強(qiáng)有力的滾動(dòng)式商品開發(fā)：特有的滾動(dòng)新品開發(fā)模式，讓每季商品都帶來(lái)全球同步的流行氣息。
　　4、廣闊的收銀空間：強(qiáng)大銷售網(wǎng)絡(luò)大大降低生產(chǎn)成本，扶持充足的貨源，以提高客戶的贏利空間和時(shí)機(jī)。
　　5、的信息反映系統(tǒng)：先進(jìn)的電腦信息快速反應(yīng)系統(tǒng)對(duì)各種進(jìn)銷存數(shù)據(jù)進(jìn)行分析反饋，降低庫(kù)存。
　　6、不凡的專賣店運(yùn)作模式：對(duì)每個(gè)專柜或?qū)Ｙu店進(jìn)行B2B的實(shí)時(shí)跟蹤，不斷將成功的專賣點(diǎn)運(yùn)作模式傳授給客戶，確保每個(gè)胡須張鹵肉飯專柜或?qū)Ｙu店成功運(yùn)營(yíng)。
　　7、六大系統(tǒng)終端管理培訓(xùn)：不定期對(duì)專賣店的店長(zhǎng)和店員提供店鋪管理、商品陳列、商品服務(wù)、商品知識(shí)、廣告促銷、市場(chǎng)推廣等六大系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，不斷提升店鋪業(yè)績(jī)。
　　8、強(qiáng)勢(shì)的廣告宣傳和促銷優(yōu)勢(shì)：胡須張鹵肉飯采用強(qiáng)勢(shì)的廣告的宣傳策略，與多家高標(biāo)準(zhǔn)、省級(jí)衛(wèi)視長(zhǎng)期合作，再配合時(shí)尚雜志、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)立體廣告投放，不斷提升品牌形象及經(jīng)銷商的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)。

　　1、 合作咨詢：以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部咨詢合作事項(xiàng)，索取相關(guān)資料;
　　2、 合作申請(qǐng)：填些合作申請(qǐng)書，確認(rèn)相關(guān)事項(xiàng);
　　3、 實(shí)地考察：到總部實(shí)地考察項(xiàng)目，與總部工作人員進(jìn)行面對(duì)面交流。
　　4、 簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)誤，經(jīng)友好協(xié)商，正式簽訂合作合同;
　　5、 經(jīng)營(yíng)確認(rèn)：合作者根據(jù)所選合作級(jí)別，繳納相關(guān)費(fèi)用，確認(rèn)區(qū)域經(jīng)營(yíng)權(quán);
　　6、 技能培訓(xùn)：合作者到總部接受技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)等全方面培訓(xùn)，并接受考核;
　　7、 店面裝修：總部協(xié)助合作商確認(rèn)商圈及選址，以及店面裝修及布置;
　　8、 開業(yè)籌備：領(lǐng)取授權(quán)書、開業(yè)贈(zèng)品，完善鋪貨，布置宣傳物料，準(zhǔn)備開業(yè);
　　9、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)：總部專業(yè)人員長(zhǎng)期進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)及營(yíng)銷輔佐。