浙江小吃簡介
浙江小吃品種繁多，發揮了江南食品資源豐盛的優勢，以米面為主料，選用配料廣泛又精細，運用多種蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、沖等多種技法，形成咸、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、松、滑各色俱有的糕團點心、面食、豆品的小吃系列。其從選料到加工、烹調，各個工序都有嚴格要求，形成自己的特殊工藝，并根據不同季節和不同風尚，都有種種獨特的節令小吃和應時點心，顯得絢麗多姿。
浙江小吃，是根據各地區的實際條件，創造自己各種各樣的小吃點心。在杭嘉湖和寧紹地區，盛產稻谷、豆類，以各種米、豆類烹飪原料作主料為多，講究甜、糯、松、滑風味。江南丘陵山區，主產麥類和雜糧，以此為主料，制作的點心以咸、香、松、脆為特色。沿海地區則以海鮮小吃見長。
浙江經營小吃的名家，有杭州的知味觀、湖州的丁蓮芳和諸老大、嘉興的五芳齋以及專營寧式大面的百年老店奎元館等。這些店都以自己的看家小吃，為浙江小吃增添光彩。
吳山酥油餅
浙江杭州點心。將水油面和油酥面混合，經油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時即被譽為"吳山第1點"，流傳至今。1990年在上海舉行的全國名點評比中，獲商業部的金鼎獎。
金華干菜酥餅
浙江金華點心。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、飴糖等制成生坯，經長時間烘烤而成。它包裹干菜肉餡心，圓若杯口，形似蟹殼，兩面金黃，滿布芝麻，上下十幾層，每層薄如紙，一咬即酥成粉末，香酥松脆，具有特殊風味。
馬蹄酥
浙江小吃。因狀如馬蹄，故名。它以皮脆心軟、香甜可口為特點。
浦江麥餅是浙江當地的傳統飲食，色香味俱全。過去一般只在元宵、中秋節等傳統的節日才吃。那時家家戶戶窗口飄出誘人的味道，煞是一道風景。以往精心制作的麥餅，大部分是豆腐加香料，外面包的是薄薄的面粉皮，為了不粘鍋，通常"揩"了點油，顯得"油光可鑒"，象征團圓幸福。如今，跟隨消費時尚化的潮流，麥餅的制作"工藝"已逐漸考究，小小麥餅甚至還加入了以往所忽略了的雞蛋等等餡兒。
折疊編輯本段蟹黃湯包
有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅很受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成.呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。
蝦子面
面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。
紹興臭豆腐
紹興臭豆腐外酥內嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨領風騷，一經品嘗,常令人欲罷不能，一嘗為快，故有"嘗過紹字坊臭豆腐，三日不知肉滋味"之美名。
舟山海鮮面
浙江海鮮面把多種海鮮放入美味的高湯之中，味道奇鮮，是來舟山必吃的一道菜。
食餅筒
食餅筒又稱麥油脂、五虎擒羊，浙江臺州市特有的漢族傳統小吃，通常在端午節食用。屬于浙江菜，具有面皮薄韌、作料鮮香的特點。
食餅筒的由來，一種是傳說在戚繼光抗倭時期，家家戶戶都做了菜肴想要犒勞大軍。但是這么多菜怎么送去軍營著實是個難題，于是聰慧的漁家女就做了餅皮，把菜都包了進去送給士兵們。另一種說法是天臺那個瘋癲的濟公和尚發明了食餅筒。他見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面餅，下一頓再吃。所以在上海世博會期間，食餅筒被叫成“濟公卷餅”作為中華名小吃登場。
衢州兔頭
衢州的兔頭廣負盛名，是衢州三頭之一，作為衢州有地方特色的美食之一。而在這三頭中，有代表性的應該要屬禿頭了，兔頭的肉十分細膩有質感，富含營養，而且同時具有多種維生素和微量元素，十分滋補身體。這樣一種可以美容養顏，促進代謝的美食，也被稱作“美容肉”或者是“健康肉”。兔頭以紅燒為主，口味以麻、辣居多，是來衢州不得不嘗嘗的美食。
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6、設計裝修
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7、人員培訓
根據開業計劃，提前選送人員到總部直營店接受產品經營銷售、店面管理等全方面的店面實務培訓。
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9、正式開業
正式開業，按既定標準，安排人員下店給予開業支持及指導。
