卻愛小鴨是一道菜。主要原料是北京烤鴨餡、蔥、甜面糊等卻愛小鴨烤鴨反射熱量，即火中的熱量從爐門上壁射向爐頂。頂墻加熱后，反射到鴨身上。卻愛小鴨不能直接用火焰烤。與類型的平爐烤鴨相比，效率更高，但兩者在口味上沒有明顯差異。以肉質嫩甜、皮脆、色澤純正、口感純正、不油膩，一直深受廣大消費者的喜愛，卻愛小鴨多年來一直備受推崇，烤鴨的技術更是不可推廣。來自世界各地的食客慕名而來。雖然總公司規模不斷擴大，但烤制食品的數量仍不能滿足食客在店內就餐、饋贈親友的需要。
卻愛小鴨是懸掛烤箱和在明火中燃燒果木來烘烤的?？绝喌某墒鞎r間大約是45分鐘。成品的特點是：鮮烤鴨皮酥脆，肉質鮮嫩，果香飄逸。鴨體豐滿豐滿，全身呈均勻的棗紅色。卻愛小鴨配荷葉糕、洋蔥、醬汁食品，豐滿醇厚，回味無窮。
卻愛小鴨公司對烤鴨的生產工藝進行了標準化，并根據多年的經驗量化了老師和師傅以前掌握的配料量，從而提高了美味果木烤鴨的生產效率。減少學生的學習時間。以前，徒弟能在師傅的帶領下，做幾年純正的菊福香美味果樹烤鴨。現在，由于生產工藝的規范化、量化，新生們可以在幾天內掌握老師和師傅只能掌握幾年的果木烤鴨生產工藝。
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2、[裝修配套]卻愛小鴨有一支專業的設計、施工和裝修隊伍。裝飾理念不僅體現了卻愛小鴨公司的企業文化，也迎合了現代消費者時尚休閑的現代風格。
3、[培訓支持]為加盟店提供財務、前臺、廚房管理和技術人員及業務負責人的業務和技能培訓；每年組織加盟商開展業務交流會和產品開發展。
4、[籌建支持]為加盟店制定全面的建設計劃和進度計劃，并對開業前的整個準備工作進行跟蹤服務，以解決開業前的盲目經營，提供實際幫助。
5、[物料配送支持]一站式配送服務的核心基板。
6、[手動支持]、卻愛小鴨財務管理手冊、卻愛小鴨餐廳管理手冊、卻愛小鴨廚房管理手冊和員工手冊。
7、[開業支持]加盟店開業前一周，公司制定了營銷計劃，并派出餐廳和廚房管理人員提供全面支持。
8、[跟蹤支持]每年定期開展市場監管和產品開發服務，對后期經營管理進行診斷，解決遇到的困難和具體問題。
