杜三珍鹵菜簡介
杜三珍原名老三珍，創建于清朝光緒十二年，也就是公元1886年，到今年恰好125年。當時的業主倪松坡原是肉店伙計，善于經營，業務不斷發展，陸續開設了皋橋陸稿薦、醋坊橋大房陸稿薦、閶門吊橋老三珍、臨頓路老協興等4家肉店。后來肉店交到倪松坡的兒子倪慎安手里，并將老三珍改名為杜三珍。
當時的杜三珍除銷售生肉外，還經營醬鴨、豬頭肉、醬肉等熟食品種。因為選料講究，烹調精心，杜三珍很快成為蘇州一塊響當當的牌子。以烹制醬肉為例，這里選用肉質細嫩的土種豬為原料；烹制時以火性長的栗樹柴為燃料，可把燒熟的肉燜透，吃起來入口即化。后來，杜三珍的影響還擴大到了海外。那是前蘇州美專校長、畫家顏文樑以“杜三珍肉店”為題，創作了一幅寫生畫：陽光射進鋪子，幾爿豬肉絲縷分明，十分新鮮。這幅畫作后來在法國巴黎展出引起轟動，從此，許多海外人士都知道了蘇州有家杜三珍。
2005年，周斌用“杜三珍”牌子注冊了商標，設想重開門店，重溫蘇州人的杜三珍之夢。不過周斌知道，光有牌子還不夠，如果不掌握杜三珍的加工工藝，烹制的產品就得不到市場的認可。于是他和合伙人花了幾年工夫，請當年杜三珍的廚師等行家里手指點，并添置傳統設備，采用盆堂燒法———鐵鍋上放置杉木木桶，底層、中間、上層分別放上豬頭肉、醬肉、醬鴨，靠蒸汽產生的內壓，讓不同品種互相串味。
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2、考察階段
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3、加盟申請
與相關區域負責工作人員預約時間，提交意向咨詢申請加盟，總部接收申請后，進行合作資質評估。
4、簽約合同
簽署加盟合同并相關費用，總部正式授權。
5、協助店面選址
總部會派遣專業人士協助加盟商找到更適宜開店的店鋪。
6、裝修施工
加盟商需要跟公司總部一起商量設計出合適的、獨特的裝修風格，之后進行裝修施工。
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9、隆重開業
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