下面館加盟詳情
下面館大約有六十平米，后廚和柜臺要占去三分之一的面積。剩下的就是擁擠的桌椅板凳，留給食客們過路走道窄得很，就是這樣狹窄的空間里往往還有很多端著面碗等座的食客在東張西望，有時就站在尚未吃完面的食客左右，拿一雙直勾勾的眼睛緊盯著食客的筷子舞動頻率，那樣子仿佛不是你在吃，而是他在替你享受這盤美味。
下面館是沒有菜單和食譜的。進門件事就是在門口的柜臺上交錢買面條。面館的所有食物都寫在服務員身后的一張板子上。食客只需排隊等到輪上面對售貨員面前，把排隊時盤算好的要買的食物一口氣報出來，邊賣食物邊收銀的售貨員會很麻利地從不大的柜臺里，將食物以一一端了出來。
下面館的食客大多是熟面孔，六七十年代，這里很少有外地旅游的在這里進餐，就是四九城的老北京人，也不是經常光顧這樣一個小店。所以，食客們彼此間也都是很熟絡。畢竟文雅些的等座食客，怕影響正在用餐的食客，多半會盡可能用眼角掃一眼整個面館，挑好準備要坐的座位，端著面盤靜靜地站著。那吃著吃著看到等座人的食客，不是加快吃飯的速度，就是把本就很狹窄的桌子上騰出一些空地，招呼等座的將手中的面盤放下，嘴里邊招呼還邊說著，您稍等啊，這就完這就完。那等座的食客自然一邊嘴里告著討饒討饒，您慢用不急這樣的話茬兒，很自然地將手里的面盤放下，這座兒算是等上了。
麻辣涼面的面條很特殊，既不象湯面那樣軟軟的，又沒有象朝鮮冷面那種滑潤筋道，有些象用豆子面摻合在一起做的顏色稍黃的面條，入口極清爽軟涼。吃涼面前，是需要攪拌攪拌的。麻辣涼面的味道很是特別，剛入口時，咸中帶甜，略有些辣味。待到吃到一半時，口中麻味也返出一些，會吃的食客這時會倒進一些米醋進去，那口中咸甜麻辣酸五味俱全，面絲的涼爽和著雞絲的肉香，瓜絲的清香那般味道不是吃一兩回就能體會到的。
下面館還賣其它一些口味的面條，象紅燒肉面、回鍋肉面、擔擔面、鹵肉面等等，那名氣與味道就大不如麻辣涼面這樣深入人心了。面館還有幾樣涼菜是比較經典的，甜辣白菜、醬肘子、酸辣瓜條、拌花生米、海帶絲，素什錦這些涼菜大約經歷了幾十年，味道也沒有太大的改變。
下面館加盟優勢
一、直接利用連鎖總部所擁有的連鎖系統、商標、管理、產品、技術，比自己去創事業在時間上、資金上與精神上都減輕不少負擔。對于完全沒有生意經驗的人來說，可以在較短的時間內入行直至成為行家。
二、為了提高整個連鎖企業的商譽，連鎖總部都會隨時開發或引進或采購創性、高附加價值的商品，以產品差異化來先進競爭對手，連鎖加盟店直接享受這種好處。
三、由于連鎖總部統籌出臺廣告宣傳、節日促銷、門店讓利等活動，使加盟店在營銷上能略勝一籌。
四、連鎖系統合格的商譽，等于給顧客吃下了定心丸，客戶對于新開張的店或是不熟悉的店都會有親切感。
五、開張前的職前訓練等裝備工作，都可由連鎖總部獲得協助;開張后還會定期有人來做各項指導。
六、自己創生意，如果出現競爭對手，只有孤軍奮戰來應對，加盟店則有連鎖總部為后盾，可為支援。
七、自行創業則必須自己決定開店場所，而自己對該地點的好壞，往往沒有信心;加盟店則可以有連鎖總部咨詢，幫助選到較好的店址。
下面館加盟流程
1、加盟咨詢：創業者以電話、傳真、網上留言等方式向總部專業的加盟顧問咨詢相關合作事項，索取有關資料。
2、實地考察：創業者到總部所在地進行項目考察，并與總部工作人員進行業務交流。
3、資格審核：總部對創業者進行審核。確認創業者的合作資格。
4、簽訂合同：雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合同。
5、繳納費用：創業者按所選擇的加盟類型向總部交納相關的費用。
6、總部培訓：總部安排創業者進行技術培訓，培訓合格后頒發授權銅牌。
7、店面裝修：總部為加盟者提供裝修指導，與設計指導。
8、開業：總部持續關注加盟者的經營情況，并給予經營指導與幫助。
